Toutes les bières de la Brasserie Etxeko Bob's Beer

Etxeko Bob’s Beer est une petite brasserie artisanale située au cœur du Pays Basque où les Bobs fabriquent de façon artisanale une gamme de bières de caractère en utilisant les meilleurs ingrédients naturels et des procédés de brassage longs et soignés.

Le nom de la brasserie a été choisi par Bob, un anglais, basque d’adoption, passionné de houblon.Des bières faites maison par Bob dans le Pays Basque (et pas des bières avec un nom basque faites loin du Pays Basque).

Les malts proviennent d’une malterie située à Bamberg en Allemagne, une adresse réputée dans l’univers de la brasserie, à la fois pour la qualité de son orge et de son procédé de maltage, mais aussi pour sa grande variété de malts, tels que le malt fumé utilisé pour notre Garagardo Ketua (Bière Fumée). Depuis cinq ans également, Etxeko Bob’s Beer collabore avec une association de développement agricole et rural, Euskal Herriko Laborantza Ganbara, afin de faire naître une culture de l’orge brassicole au Pays basque. Un vrai défi. De même, l’orge utilisée pour notre Basque IPA (India Pale Ale) provient d’une ferme installée à 40 kilomètres de la brasserie, dans les Pyrénées Atlantiques.

Pour les houblons, ce sont pas moins de 20 varietés différentes qui rentrent dans la fabrication des bières, afin de jouer sur le savant équilibre entre leurs propriétés amérisantes et aromatiques. Un métier d’alchimiste, on vous dit ! Tous cultivés en Europe, ils proviennent du Pays basque, de France, d’Allemagne, d’Angleterre, de Slovénie, de Pologne et de République tchèque.

De même, Etxeko Bob’s Beer a fait le choix de travailler des levures liquides – jusqu’à huit souches différentes – plutôt que sèches. Une contrainte technique justifiée par l’apport aromatique de ces levures complexes lors de la fermentation, étape cruciale du brassage, capable de donner 80 % du caractère d’une bière. En choisissant une fermentation haute, entre 20 et 30°C, nos bières développent beaucoup plus de caractère qu’en fermentation basse (4 à 12°C), alors que la mise en température favorise des mouvements moléculaires qui déploient davantage les arômes.

*sauf la bière au piment