Marée Iodée Brasseurs cueilleurs 33 cl

Toute en minéralité, une bière noire sèche et légère, qui détonne par ses saveurs.

Une gorgée de l’obscure marée iodée nous transporte immédiatement en mer. Son côté charbonneux est tempétueux, La tourbe évoque doucement le fumet d’une côte sauvage et de ses algues, le sel nous rappelle comme on se sent vivant quand on boit la tasse au milieu des vagues. Cette expression reste fugace et pas entêtante. Un corps mince et un dosage subtil, permettent à cette bière de garder sa sobriété malgré une grande singularité. L’accord est évident avec les produits de la mer, notamment huîtres et crustacés. Nous l’aimons également bien avec un biscuit, des fruits frais du verger ou des agrumes. Une bonne tartine de beurre, un bleu ! Le gras et l’acidité sont de bonnes balances de manière générale.

Nous brassons cette bière depuis le démarrage et sommes fiers de son équilibre. L’eau est le premier ingrédient de la bière et malgré son apparente neutralité, les minéraux qui s’y dilluent sont essentiels au profil de la bière obtenue. Notre eau, similaire à celle de Dublin, est calcaire et carbonatée, ce qui se prête particulièrement bien au brassage de bières noires et légères, et fait partie des exemples emblématiques de l’importance de l’eau dans une recette.