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Bières artisanales et locales de la Nouvelle Aquitaine
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La Sacred Heart V est une Eisbock Imperial Stout Palo Santo.
Sa fermentation se passe en effet dans un fût de palo santo, un bois importé du Paraguay et utilisé là-bas par l’industrie viticole, et qui donne à la bière des saveurs de vanille et de caramel.
Attention en outre aux 27° !!!
Les brasseurs de La Débauche sont partis d'une base d'Impérial Stout qu'ils ont ensuite eisbockée !!! Vous savez bien sur ce que cela veut dire bien sur ??
La naissance de la Eisbock n'est pas historiquement attestée, mais la tradition orale l'attribue à l'erreur d'un des employés d'une brasserie de Haute-Franconie qui aurait laissé les fûts une nuit dehors. Au petit matin, furieux de voir sa bière gelée, le brasseur aurait contraint son ouvrier à boire le breuvage obtenu en guise de punition, à la surprise des papilles gustatives du condamné !!
Donc : on congèle partiellement pendant la maturation; la glace enlevée, le breuvage est ainsi plus concentré en goût et en alcool !!!
Etiquette : André Sanchez Art
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